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¿Cuál es el estado de la materia de un yogur (sólido)?

Considera un yogur sólido. ¿Podemos asignarle un estado específico de la materia?

Es decir, se comporta como un sólido. Sin embargo, si lo "mezclamos" con una cuchara, se convierte en líquido, al menos en el sentido habitual. También es bastante plástico, lo que complica.

Mi suposición actual es que se trata de un cristal o de un gel, pero estoy bastante inseguro al respecto.

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JRT Puntos 97

El espesor del yogur se debe a que las bacterias producen ácido láctico y floculan las moléculas de caseína. Hay un excelente artículo sobre esto aquí .

Normalmente nos reservamos la palabra gel para los sistemas que presentan un límite elástico. Hay set yogures que se describiría como un gel, pero los yogures más líquidos son sólo un fluido no newtoniano .

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lnowak Puntos 63

El hielo es capaz de "fluir" bajo tensión [como en los glaciares], pero se clasifica como un sólido. Por lo tanto, parece seguro pensar que el yogur también es un sólido, ya que fluye cuando se mueve, pero, no fluye por sí mismo a menos que sea delgado.

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